Recettes palourde soupe
Mini-cocottes de coques et palourdes
4 c. à soupe d’huile d’olive, poivre du moulin, 1 c. à soupe rase de gros sel, 1 citron, 3 kilos de palourdes, 2 kilos de coques, 1 oignon, 30 cl de vin blanc sec, 4 cives
6 Personne(s)
Spaghetti aux palourdes
ail : 2 gousses, parmesan : 100 g, oignon : 2, spaghettis : 500 g, muscade : 1 pincée, sel, poivre du moulin, zeste de citron : 1, persil haché : 60 g, origan séché : 1 c. à café, huile d'olive : 2 c. à soupe, beurre : 2 c. à soupe, vin blanc : 15 cl, palourdes : 300 g
6 Personne(s)
Palourdes à l'antillaise
3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 feuille de laurier, gros sel, 1 oignon, 15 cl de vin blanc, 125 g de chapelure fine, 60 palourdes, 1 piment rouge fort, 2 ciboules, poivre
6 Personne(s)
Spaghettis aux palourdes
2 c. à soupe huile olive, 1/4 oignon, 1 gousse ail, 2 boîtes de 250 g de petites palourdes en conserve, 400 g de spaghetti, poivre, 1/2 boîte de tomates en dés, persil
4 Personne(s)
Marmite de fruits de mer aux petits légumes
200g de lotte, 500g de palourdes, 2 c. à soupe de persil ciselé, 20 gambas, 200g de moules, 3 gousses ail, 4 oignons, 1 homard, 6 tomates, 2 verres de vin blanc sec, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 2 langoustine
4 Personne(s)
Merlu en sauce
persil ciselé : 3 c. à soupe, moules : 8, vin blanc : 1 verre, huile d'olive : 8 c. à soupe, farine : 1 c. à soupe, palourdes : 8, ail : 3 gousses, sel, poivre, merlu : 2 filets
4 Personne(s)
Cioppino
25 cl vin blanc sec, 1 c. à soupe de basilic, 450 g lotte, 450 g epinards, 1 c. à soupe de thym, 2 c. à soupe de marjolaine, 500 g tomates en boites, 1 grosse boite de crabe, 4 c. à soupe de persil, sel, poivre, 1 poivron rouge, 1 c. à soupe de sauge, 12 grosses crevettes, 5 cl huile d'olive, 48 moules ou 24 palourdes, 1 c. à soupe de romarin, 2 gousses d'ail, 2c. à soupe de concentre de tomates
6 Personne(s)
Soupe épaisse de palourdes facile
½ l de lait chaud, 1 gros oignon, haché finement, pièce de petit salé de 5 cm, coupé en dés, 1 1/8 l d'eau froid, 4 pommes de terre, coupé en des, 1 1/2 tasses de crème fraîche épaisse (heavy cream), 48 palourdes, sel, poivre
10 à 12 personnes
Soupe epaisse de palourdes
demi litre de lait chaud, 1 1/8 litres d'eau froid, sel, poivre, 4 pommes de terre, coupé en des, piece de petit salé de 5 cm., coupé en dés, 1 1/2 tasses de creme fraîche épaisse (heavy cream), 1 gros oignon, haché finement, 48 palourdes
Spaghettis aux coquillages
600 g de palourdes, 500 g de moules, 2 c. à soupe de persil ciselé, 5 grosses tomates, 350 g de spaghettis, ½ citron, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 1 pincée de sucre, 75 ml d'huile d'olive
4 Personne(s)
Palourdes marinières
100 ml de vin blanc sec, 1 petit oignon, persil plat, huile d’olive, 1 gousses d’ail, 2 c. à soupe farine, 300 g palourdes, sel
4 à 6 personnes
Tagliatelles aux coquillages
25 g de beurre, 150 g de crème fraîche, ½ poivron rouge, 5 cl de vin blanc, sel, poivre, 350 g de tagliatelles, 750 g de moules, 1 échalote, 750 g de petites palourdes ou des coques, 1 c. à soupe de persil haché
4 Personne(s)
Casserole de porc aux palourdes
3 brins de coriandre, 1 c. à soupe de paprika doux, 1 c. à soupe rase de gros sel, 1,2 kg de filet de porc coupé en cubes, 6 gousses d'ail, 20 cl de vin blanc sec, 1 c. à soupe rase de farine, 1,5 kg de palourdes, 170 g de saindoux, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 feuilles de laurier, 1 c. à soupe de gros sel, 1 noix de beurre
8 Personne(s)
Marmite de fruits de mer
tomate : 6, moules : 200 g, ail : 3 gousses, lotte : 200 g, huile d'olive : 4 c. à soupe, langoustine : 2, oignon : 4, vin blanc sec : 2 verres, homard : 1, gambas : 20, palourdes : 500 g, persil ciselé : 2 c. à soupe
4 Personne(s)
Palourdes en habits
1 kg de palourdes, 100 g de jambon, 12 brins de persil, 4 c. à soupe d'huile, 4 tranches de pain de campagne, 1 verre de vin blanc sec, 1 gousse d'ail, 20 g de coriandre, poivre
4 Personne(s)
Fricassée de palourdes au thym parfumées au kirsch
palourdes : 2 kg, thym : 1 bouquet, kirsch : 2 c. à soupe, ail : 2 gousses, crème fraîche épaisse : 25 cl, sel, poivre, beurre : 50 g
6 Personne(s)
Palourdes au sabayon d'herbes
jaune d'oeuf : 3, vin blanc sec : 20 cl, palourdes : 36 grosses, coriandre ciselée : 2 c. à soupe, cerfeuil : 2 c. à soupe, sel, poivre, beurre : 100 g
6 Personne(s)
Consommé de palourdes
1 jeune poireau, 50 cl de fumet de poissons, 2 brins de cerfeuil, 1/2 verre de vinaigre de riz (ou 2 c. à soupe de vinaigre de cidre), 50 cl d'eau, 24 palourdes, sel, poivre blanc, 1 c. à café de gingembre frais râpé
4 Personne(s)
Palourdes au parfum de thym
2 échalotes, 1 kg de palourdes, 70 cl de Noilly, ¼ de botte de thym frais, 2 c. à soupe de crème fraîche, 60 g de beurre, sel, poivre
4 Personne(s)