Recette
Fricassée de palourdes au thym parfumées au kirsch

Vous avez besoin de
  • palourdes : 2 kg
  • thym : 1 bouquet
  • crème fraîche épaisse : 25 cl
  • kirsch : 2 c. à soupe
  • ail : 2 gousses
  • beurre : 50 g
  • sel, poivre
Instructions
  • Peler les gousses d'ail.
  • Les hacher très finement.
  • Faire fondre le beurre dans une cocotte.
  • Ajouter les palourdes.
  • Couvrir le récipient.
  • Faire cuire.
  • Tout en remuant jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
  • Ajouter l'ail haché, la crème, le thym émietté.
  • Remuer le tout.
  • Laisser infuser quelques minutes.
  • Ajouter le kirsch juste avant de servir.
  • Accompagner d'un hermitage blanc 1993.
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