Recettes porc vanille
Montécaos de ma grand-mère
140 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de saindoux de porc, 1 c.à café rase de levure., 500 g de farine
10 Personne(s)
Filet mignon de porc laqué au miel vanillé
1 gousse de vanille, 4 c. à soupe de miel, 30 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de graines de coriandre, sel, poivre, 800 g de filet mignon de porc
4 Personne(s)
Crêpes farçies
2 c. à soupe d'huile, 4 tranches de jambon ou 200 g d'allumettes de jambon de porc ou de poulet, 1/2 l de bechamel, 1 sachet de sucre vanillé, 200 g de farine, 2 oeufs, 100 g de gruyère râpé, 1/2 litre de lait, sel, sel, poivre
8 Personne(s)
Rôti de porc dans l'échine
2 œufs + 2 jaunes, 30 cl de bouillon de volaille, 250 g d'abricots secs, 10 g d'herbes de Provence, 1 oignon émincé, 1 carotte émincée, sel, poivre, 200 g de crème fraîche, 5 caramboles, 150 g de gingembre confit, 1 rôti de porc dans l'échine de 2 kg, muscade, 20 cl d'huile d'olive, 2 gousses de vanille
6 Personne(s)
Faisan farci aux pommes et aux noisettes
faisan (1.2) : kg, jus de citron : 2 cl, beurre (30) : g, bouillon de volaille (1) : tablette, crème fraîche épaisse (2) : c. à soupe, laurier (1) : feuille, raisins secs (50) : g, jus de pomme : 6 cl, noisettes (100) : g, sel, poivre, pomme (2), oignon blanc (2) : petit, cognac (2) : c. à soupe, poitrine de porc fumée (8) : tranche, cannelle (0.5) : c. à café, carotte (1), sucre vanillé : 2 c. à café, persil (1) : bouquet
4 Personne(s)
Filet mignon de porc farci aux figues et aux noix
4 brins de romarin, 4 figues sèches, 1 gousse de vanille, 2 pommes, 1 orange, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 40 g de cerneaux de noix, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 filet mignon de 500 g, 8 figues fraîches, 1/2 c. à café de cannelle en poudre
4 Personne(s)
Tarte biscuitée aux grattons
amandes effilées, 1 zeste de citron, 1 boîte de lait gloria concentré non sucré, 4 oeufs battus, 1 boîte de grattons de 250 g (de canard ou d'oie, les grattons de porc non salés conviennent aussi), 1 coulée de rhum (un verre à liqueur) ou de cognac, 1 paquet le levure de boulangerie, cannelle, 500 g de farine, 200 g de sucre, 2 paquets de sucre vanillé
8 Personne(s)