Recettes truffade saint nectaire

Tourte de pommes de terre au st nectaire

Saint Nectaire : 300 g, laurier : 2 feuilles, pommes de terre : 500 g, crème liquide : 1 l, jambon de Bayonne : 8 tranches, gousse d'ail : 6, sel, poivre, thym : 2 branches, jaune d'oeuf : 1, pâte feuilletée : 400 g

6 Personne(s)

Tarte st nectaire

1 pte feuillete du commerce, 1 c. caf de moutarde forte, sel, poivre, 3 ou 4 tomates (selon la grosseur), herbes de Provence, 1 belle portion de st nectaire, 1 filet d'huile d'olive

4 Personne(s)

Quiche aux 4 fromages

1 pincée de noix de muscade, 1 fond de pâte brisée, 2 oeufs, 100 g de st nectaire écroûté, 2 jaunes d'oeufs, 20 cl de crème fraîche épaisse, 15 g de beurre, 50 g de bleu d'Auvergne, 15 cl de crème fraîche liquide, 80 g de comté râpé, 100 g de bûche de chèvre écroûté, sel et poivre

4 Personne(s)

Tourte aux courgettes et fromages

150 g de farine, 1 tomate, 12,5 cl de lait ou crème fraîche, 3 oeufs, sel, poivre, 1 belle courgette, 200 g de chèvre ou de bleu ou de St Nectaire, 100 g de gruyère

4 Personne(s)

Tartine d'hiver

8 tranches de jambon de parme, sel, poivre, 8 tranches de pain de campagne, St Nectaire ou fromage à raclette, huile d'olive, 5 pommes de terres charlotte, persil

4 Personne(s)

Soupe à l'ail d'auvergne

2 l d’eau, 1/2 verre de vin blanc, 10 gousses d’ail, un peu d’huile, 1 ou 2 clous de girofle, quelques tranches de pain, 2 jaunes d’oeufs, sel, poivre, 1 c. à soupe de farine, un peu de thym, un peu laurier, 1 noix de beurre

4 Personne(s)

Courgettes au saint nectaire

6 petites courgettes, 200 g de jambon, 125 g de Saint Nectaire, 3 oeufs, beurre pour le moule, 40 g de beurre, 1 verre de lait, 60 g de gruyère, quelques feuilles de basilic, sel, poivre

4 Personne(s)

Sauté de biche au saint nectaire

gousse d'ail : 1, Saint Nectaire : 300 g, pomelo : 0.5, filet de biche : 600 g, orange navel : 0.5, vin rouge : 50 cl, huile d'olive : 2 c. à soupe, orange sanguine : 0.5, châtaigne : 1 bocal, sel, poivre

4 Personne(s)

Sauté de biche au vin et au saint nectaire

1/2 l de vin rouge, 1/2 orange sanguine, 1/2 orange naval, 300 g de saint-nectaire, 1/2 pomélo, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 bocal de châtaignes, 600 g de filet de biche, 1 gousse d'ail, sel et poivre

4 Personne(s)

Hamburger au fromage

beurre (ou sauce type mayonnaise), fromage au choix (reblochon, saint nectaire, gruyère...), 1 tomate, 1 oeuf dur, 2 pains spéciaux à hamburger

2 Personne(s)

Galettes pommes de terres

échalote, un morceau de ventrèche, 1 section d'oignon, pommes de terre

2 Personne(s)