Recette
Ris de veau aux champignons crèmés
Vous avez besoin de
- 250 g de ris de veau (chez le tripier)
- 250 g de champignons de paris
- 15 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 c. à soupe de fond de veau
- 2 c. à soupe de farine
- huile
- sel poivre
Instructions
- Nettoyer les ris de veau sous l'eau fraîche, les essuyer, les escaloper en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- Fariner, les faire cuire dans la sauteuse.
- Pendant ce temps, émincer les champigons, les faire suer dans une casserole sèche, dès que l'eau s'est évaporée, ajouter la crème fraîche puis le fond de veau.
- Dès que la sauce enrobe les champignons, ajouter les ris de veau poêlés.
- Saler, poivrer, servir immédiatement.