Recette
Crème de cassis

Vous avez besoin de
  • 1,500 kg de cassis
  • 2 litres de bon vin rouge
  • le poids de jus de sucre
Instructions
  • Laver les cassis bien mûrs, puis écraser-les avec un pilon de bois dans une terrine non poreuse.
  • Ajouter le vin rouge, faire macérer 48 heures.
  • Ce délai passé, exprimer le jus des fruits comme pour la confiture.
  • Peser le jus, ajouter le même poids de sucre.
  • Mettre dans une bassine émaillée sur le feu, porter à ébullition en ayant soin de remuer.
  • Laisser bouillir pendant 5 min.
  • Retirer du feu, laisser refroidir jusqu'à 40°c.
  • Filtrer, conserver en bouteilles bien bouchées.
Accès rapide téléphone

Publicité