Recette
Poêlée de couteaux
Vous avez besoin de
- 1 kg de couteaux
- 3 échalotes coupées très fin
- 2 gousses d'ail coupées très fin
- 1 bouquet de persil
- 1 noix de beurre
- poivre
Instructions
- Faire dégorger les couteaux 1 heure dans de l'eau, du sel.
- Les laver bien (2 ou 3 fois) puis dans une sauteuse très large, faire chauffer un fond d'eau, quand l'eau bout, y jeter les couteaux, surveiller car cela va très vite, dès que le dernier couteau est ouvert, égoutter-les, décortiquer-les.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'ail, les échalotes, les couteaux, juste pour les réchauffer, finir avec une poignée de persil, régaler-vous! ne saler pas, ce charmant molusque, déjà très iodé...