Recette
Caviar de brocolis
Vous avez besoin de
- 1 belle tête de brocoli
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 c. à café rase de jus de citron
- 1 petite poignée de feuilles de basilic fraiches
Instructions
- Séparer les bouquets de brocoli, les rincer, les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante très salée 5 à 10 min.
- Les égoutter.
- Peler la gousse d'ail.
- Mixer le brocoli avec la gousse d'ail, le basilic, le jus de citron, 1 c.
- À soupe d'huile d'olive.
- Ajouter ensuite de l'huile jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance.
- Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre.
- Réserver au réfrigérateur 2 heures.