Recette
Cabillaud brunoise de légumes
Vous avez besoin de
- 6 filets de cabillaud
- 1 fenouil
- 1/2 blanc de poireau
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 carotte
- 100 g de champignons de paris
- 2 briquettes de crème liquide
- 1 briquette de vin blanc de table
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faire cuire les filets au court bouillon.
- Émincer tous les légumes en brunoise, c’est-à-dire, en tous petits morceaux.
- Les faire cuire dans le beurre, sans colorer.
- Ajouter le vin blanc, le sel, le poivre.
- Laisser réduire un peu, puis verser la crème, laisser cuire doucement, pendant 20 min.
- Dresser les filets avec cette sauce.
- Servir.