Recette
Magret de canard au jus de raisin

Vous avez besoin de
  • 4 magrets
  • 1 kg de raisin blanc
  • 1 l de jus de raisin blanc
  • 20 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • sel, poivre mignonnette
Instructions
  • Dans une casserole, faire chauffer le jus de raisin, le faire réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.
  • Au fouet, monter le 80 g de beurre, réserver au chaud le temps de la cuisson des magrets.
  • Éplucher les raisins, poêler-les dans 20 g de beurre, ajouter le sucre.
  • Assaisonner les magrets, les faire rôtir 15 min environ à la poêle.
  • Disposer les magrets sur le plat de service, ajouter les raisins poêlés, napper de sauce.
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