Recette
Crème Espagnole
Vous avez besoin de
- 625 ml de lait chaud
- 170 g de sucre
- 3 oeufs séparés
- 1 c. à soupe de gélatine neutre
- 1 c. à café de vanille
- 2 c. à soupe d'eau froide
Instructions
- Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
- Chauffer le lait dans un bain-marie avec le sucre, incorporer lentement les jaunes d'oeufs battus.
- Brasser constamment sans laisser bouillir.
- La crème est prête lorsqu'elle adhère à la cuillère de bois.
- Retirer du feu.
- Ajouter à la gélatine.
- Fouetter les blancs d'oeufs en neige, les ajouter au mélange de gélatine en pliant.
- Ajouter la vanille.
- Verser dans des coupes à dessert, placer au frigo.