Recette
Ecrasé d’aubergine au cumin
Vous avez besoin de
- 1 aubergine moyenne
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail écrasée
- Persil ciselé
- 1/2 c. à café de paprika
- 1/2c. à café de cumin
- Sel et poivre
Instructions
- Peler l’aubergine, la couper en dés.
- Faire cuire à la vapeur puis écraser à la fourchette.
- Monder, couper la tomate en petits dés.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive, y faire revenir la gousse d’ail écrasée puis ajouter les dés de tomates.
- Faire revenir quelques instants le temps de confire la tomate.
- Incorporer la purée d’aubergine.
- Saler, poivrer, ajouter le paprika, cumin, le persil ciselé.
- Faire revenir quelques minutes puis retirer du feu.
- A déguster tiède ou froid.