Recette
Sauce à l'anchois
Vous avez besoin de
- 2 gousses d'ail de bonne taille
- 20 g de câpres
- 4 filets d'anchois
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl d'huile d'olive
- tomates crues
Instructions
- Dans un mortier de marbre, piler très finement 2 gousses d'ail de bonne taille.
- Ajouter les filets d'anchois, réduire-les en purée, y incorporer les jaunes d'oeufs, monter en mayonnaise avec l'huile d'olive.
- Lorsque la sauce est bien ferme, hacher finement les câpres, les incorporer en battant vivement en ajoutant les tomates crues.