Recette
Confiture des mille et une nuits
Vous avez besoin de
- pomme : 1.2 kg
- jus de citron : 1
- gingembre : 25 g
- cannelle : 2 c. à café
- sucre en poudre : 800 g
- eau : 40 cl
Instructions
- Éplucher les pommes, ôter les coeurs, les pépins.
- Détailler-les en dès, les jeter au fur, à mesure dans un saladier contenant de l'eau froide citronnée.
- Éplucher le gingembre, le hacher finement.
- Égoutter les pommes trés soigneusement.
- Verser le sucre, 40 cl d'eau dans une bassine à confiture, porter à ébullition, laisser cuire jusqu'au petit boulé 114°c.
- Quand ces températures sont atteintes, plonger les dès de pommes dans le sirop, ajouter les épices.
- Poursuivre la cuisson sur feu vif environ 8 min en prenant soin de mélanger souvent, délicatement.
- Vérifier la cuisson, un peu de confiture mise sur une assiette trés froide doit figer, sinon poursuivre un peu la cuisson.
- Retirer la bassine du feu, écumer soigneusement la confiture, mélanger une dernière fois.
- Laisser refroidir avant de mettre en pots.