Recette
Faux-filet sauce au vin

Vous avez besoin de
  • faux-filet (bardé) : 1.2 kg
  • vin rouge : 50 cl
  • échalotes hachées
  • farine : 2 c. à soupe
  • beurre : 30 g
  • sel, poivre
Instructions
  • Eplucher les échalotes, les émincer.
  • Cuire les échalotes avec le vin rouge à feu doux pendant 2 heures.
  • Cuire le faux filet de façon à ce qu'il finisse sa cuisson en même temps que celle de la préparation.
  • Presser les échalotes, ajouter le fond de cuisson de boeuf, assaisonner, lier au beurre manié.
  • Napper la pièce.
  • Servir chaud.
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