Recette
Potage germiny
Vous avez besoin de
- 2 poignées d'oseille
- 4 jaunes d'oeufs
- 4 c. à soupe de crème
- 1 l de bouillon de volaille (tablettes)
- 30 g de beurre
Instructions
- Laver, sécher, émincer l'oseille finement.
- Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu doux, y incorporer l'oseille, faire fondre quelques minutes sans cesser de remuer.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la crème.
- Hors du feu, ajouter cette préparation à l'oseille, remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'a léger épaississement.
- Dans une casserole, faire tiédir le bouillon.
- Le verser dans la préparation d'oseille, faire chauffer doucement à feu doux en mélangeant tout le temps 10 min.
- Ne laisser jamais bouillir.