Recette
Palourdes au Xeres
Vous avez besoin de
- 300 g palourdes
- 1 oignon
- 50 g jambon serrano
- 100 ml vin de Xeres semi doux
- huile d’olive
- persil
- sel
Instructions
- Laver bien les palourdes.
- Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter l’oignon émincé, faire y revenir pendant 1 min.
- Baisser le feu, couvriret laisser fondre l'oignon pendant 10 min, sans le colorer.
- Ajouter le jambon, puis le xeres, le persil haché, les palourdes.
- Assaisonner.
- Couvrir, laisser cuire tout à feu fort en surveillant les palourdes.
- Quand elles sont ouvertes, les retirer du feu.
- Disposer les palourdes dans un plat, les napper avec la sauce de la poêle.
- Servir chaud.