Recette
Dinde en daube
Vous avez besoin de
- 150 g de couennes de lard
- 4 oignons
- 4 carottes
- 2 gousses d'ail
- 3 branches de céleri
- 1 kg de dinde
- 1 petit verre de liqueur d'alcool blanc
- 1 bouquet garni
- 1 zeste de citron
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 l de bouillon
- sel, poivre
Instructions
- Mettre les couennes dans le fond d'une cocotte.
- Émincer les légumes, les placer sur les couennes.
- Poser les morceaux de dinde sur les légumes, faire colorer.
- Arroser d'alcool, flamber.
- Ajouter le bouquet garni, mouiller avec le vin blanc, le bouillon.
- Assaisonner, laisser mijoter 3 heures avec couvercle.
- Retourner les morceaux de temps en temps pendant la cuisson.
- Retirer les couennes avant de servir.