Recette
Soles poêlées à la fondue aux poireaux
Vous avez besoin de
- 1 kg de soles
- 1 botte de poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- un peu de farine
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Laver, émincer très finement les blancs de poireaux.
- Les faire fondre à feu doux dans un peu de beurre.
- Saler, poivrer.
- Rincer, essuyer les soles, les fariner, les saisir dans le beurre 5 min par face.
- Ajouter la crème fraîche aux poireaux, faire réduire à feu vif pour évaporer l'eau.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Présenter les soles, la fondue de poireaux sur un plat de service préchauffé.