Recette
Crêpes exotique
Vous avez besoin de
- pâte à crêpes
- 2 mangues
- 2 fruits de la passion
- 3 c. à soupe de cassonade
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 4 boules de glace passion
Instructions
- Faire cuire vos crêpes,, les tenir au chaud.
- Pour préparer la crème à la passion, faire infuser la vanille dans le lait froid à feu doux au premier bouillon.
- Ajouter le jaune d'oeuf , battre vigoureusement le mélange lorsqu'il commence à épaissir.
- Ajouter la pulpe des fruits de la passion faire cuire encore 2 ou 3 min, réserver au frais.
- Éplucher, couper les mangues en lamelles.
- Les faire dorer, caraméliser avec 2 cuillerées de la cassonade.
- Réaliser des étuis avec les crêpes, les fourrer des mangues encore chaudes, napper de crème passion froide, ajouter la glace.