Recette
Sauce alicante
Vous avez besoin de
- 1 portion de mayonnaise préparée sans vinaigre
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de jus d'orange
- le zeste d’orange très finement haché
- blanchi
- rafraîchi
- bien égoutté
- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de paprika ou de poivre de Cayenne
- sel
Instructions
- Mélanger au fouet le zeste d'orange très finement haché, blanchi, rafraîchi, bien égoutté, la mayonnaise, ajouter le paprika ou le cayenne.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec du sel, puis les incorporer délicatement à la mayonnaise.