Recette
Meringue à froid

Vous avez besoin de
  • 1/4 l de blancs d'oeufs (8 blancs)
  • 500 g de sucre cristallisé fin
Instructions
  • Préchauffer le four thermostat 4 (120°c) maximum, recouvrer une platine de papier sulfurisé.
  • Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
  • Battre les blancs en neige en incorporant une poignée de sucre à mi-battage lorsque les blancs sont bien fermes, verser le restant du sucre en pluie en l'incorporant délicatement à la spatule, dresser sur la platine.
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