Recette
Crème d'asperges aux poireaux
Vous avez besoin de
- 250 g d'asperges vertes cuites avec 75 cl de leur eau de cuisson
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 2 pommes de terres
- 1 branche de persil
- 75 g de beurre
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Peler, hacher l'oignon, les poireaux.
- Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre, laisser revenir l'oignon, les poireaux hachés.
- Quand ils commencent à dorer, mouiller le tout avec 75 cl d'eau de cuisson des asperges.
- Ajouter les pommes de terre pelées, coupées en petits cubes.
- Laisser cuire 15 min.
- Quand tous les ingrédients sont bien cuits, les passer en purée, réserver-les dans une soupière.
- Saler, poivrer.