Recette
Salade tiède de foies de volaille
Vous avez besoin de
- salade mélangée (mesclun)
- 200 g de foies de volaille
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 c. de vinaigre
- sel, poivre
Instructions
- Laver, essorer la salade, dresser un tas dans 4 assiettes.
- Couper les foies de volailles en gros dés, les faire revenir dans l'huile chaude quelques minutes, saler, poivrer, hors du feu verser le vinaigre.
- Déglacer la poêle en grattant bien tous les sucs, dresser sans attendre sur la salade, servir aussitôt en entrée.
- On peut préparer ces foies de volaille de la même façon sans les dresser sur une salade , verser le tout dans une coupelle, servir avec un mezzé.