Recette
Aiguillettes de canard à la crème d'échalote
Vous avez besoin de
- 1 kg d’aiguillettes de canard
- 200 g d’échalotes
- graisse d’oie
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Instructions
- Dénerver les aiguillettes.
- Éplucher, émincer les échalotes.
- Les faire revenir dans de la graisse d’oie dans l’une des poêles.
- Chauffer l’autre poêle avec un peu de graisse puis déposer-y les aiguillettes.
- Les faire cuire 4 min par face.
- Vers la fin de la cuisson, y ajouter les échalotes fondues.
- Laisser rôtir quelques secondes.
- Mélanger.
- Ajouter la crème fraîche.
- Saler, poivrer.
- Servir immédiatement.