Recette
Asperges vertes à la vinaigrette
Vous avez besoin de
- 1 kg d'asperges vertes
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 bouquet d'herbes fraîches ciselées
- 1 l d'eau
- sel, poivre
Instructions
- Couper la base des tiges d'asperges avant de les éplucher au couteau économe.
- Les laver.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'eau dans un cuit-vapeur.
- Quand l'eau bouille, disposer les asperges dans le panier de cuisson.
- Les couvrir, les laisser cuire 20 min.
- Dans un bol, faire dissoudre le sel dans le vinaigre.
- Émulsionner à l'huile d'olive, ajouter les herbes fraîches.
- Servir avec les asperges tièdes.