Recette
Pétales de pomelos confits

Vous avez besoin de
  • 2 pièces de pomelos non traités (jaune, rose ou ruby)
  • 0.200 kg de sucre semoule
  • 0.050 kg de sucre cristallisé
Instructions
  • Laver les fruits, éponger-les.
  • Partager les pomelos en 16 quartiers, supprimer une partie de la chair centrale.
  • Il ne doit rester que la peau, une partie de chair.
  • Mettre les quartiers dans de l'eau froide, porter à ébullition, faire blanchir 3 min.
  • Égoutter, rincer, recommencer l'opération 3 fois.
  • Mettre les quartiers avec le sucre semoule, faire confire doucement pendant 20 min.
  • Les égoutter sur une grille, les laisser refroidir.
  • Les rouler dans le sucre cristallisé.
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