Recette
Cabri rôti en persillade
Vous avez besoin de
- 1 cuisse de cabri
- 1 bol de vin blanc
- 1 bol d'eau
- 3 ou 4 gousses d'ail hachées
- 1/2 bouquet de persil haché
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 7 (200°c).
- Mettre la cuisse de cabri dans la lèche frite, la tartiner d'un peu de beurre fondu, faire rôtir dans le four pendant 45 min.
- Entre temps, l'arroser avec le mélange eau/vin blanc toutes les 15 min.
- Saler, poivez à mi cuisson, retourner la viande.
- Après cuisson, enlever la viande.
- Ajouter l'ail, le persil, la crème, du poivre, un peu de sel.
- Remettre au four 5 min.
- Remettre la viande bien tournée dans cette sauce 5 min, servir chaud avec de la purée de légumes.