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Recettes batavia verte

Salade composée aux poires sauce roquefort

100 g de roquefort, sel, poivres moulus mélangés, 1 grosse poire, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 4 tranches de jambon de pays, 1 salade verte ou un mélange (batavia, frisée, feuille de chêne...), 1 c. à soupe de vinaigre de vin vieux, 1 douzaine de cerneaux de noix.
4 à 5 personnes

Salade de pommes vertes au jambon et aux noisettes

50 g de noisettes émondées, 1 c. à soupe de vinaigre de Xerès, 1/2 botte de ciboulette, sel et poivre, 3 c. à soupe d'huile de noix, 50 g de cerneaux de noix, 4 fines tranches de Jambon de Vendée, 1 salade Batavia, 2 pommes vertes
4 Personne(s)

Gratin de salade

100 g de fromage rapé, 20 cl crème fraîche, 1 oeuf, sel, poivre 4 grains, 1 salade de feuilles vertes, mélange de scarole, laitue, batavia ou autre
4 Personne(s)

Salade de lentilles au haddock

bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1, huile : 5 c. à soupe, vinaigre de vin : 2 c. à soupe, carotte : 2, citron vert : 2, haddock : 500 g, coques : 300 g, échalote : 2, aneth : 3 brins, thym : 2 brins, clou de girofle : 1, lentilles vertes : 400 g, sel, poivre, salade (Batavia) : 1, oignon (violets) : 2
4 Personne(s)

Salade verte au chèvre

4 chèvre pour paner, chapelure, 1 batavia, 1 oeuf
4 Personne(s)

Noix de pétoncles en sauce verte

2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 tomate, 1 coeur de batavia rouge, ¼ c. à café de paprika, sel, poivre, 1 bel avocat, ¼ c. à café de piment doux, ½ citron, 1 coeur de laitue, 2 c à café de cerfeuil haché, 1 coeur de frisée, 200 g de noix de pétoncle (fraîches ou surgelées)
4 à 6 personnes

Salade parfumée

sel, poivre, 6 tranches de saumon fumé, 2 gousses d’ail, 25 cl de crème légère liquide, 250 g de framboises, 500 g d’asperges vertes, 250 g de lardons fumés, 250 g d’escargots, 20 g de beurre, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 10 belles feuilles de salade (batavia), 3 c. à soupe d’huile de noix, 3 tomates
6 Personne(s)

 
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