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Recettes des mendiants

Mendiants au chocolat noir et lait

150 g de chocolat au lait, 30 cl de crème fraîche épaisse, 150 g de chocolat noir, 50 g d’écorces de citron confit, 50 g de beurre, 50 g de noisettes, 50 g d’amandes, 50 g de raisins secs, 75 g de sucre, 50 g d’écorces d’orange confite
6 Personne(s)

Mendiants de pâques

céréales : 1 paquet, chocolat : 200 g, abricot : 4
6 Personne(s)

Mendiants provençaux aux figues

230 g de chocolat noir à 70% de cacao, quelques zestes d'orange confite, 50 g de noisettes entières, 50 g de figues sèches, 2 c. à soupe de raisins secs, 50 g d'amandes épluchées
12 Personne(s)

Mendiants

250 g de chocolat noir, au lait ou blanc., 100 g de fruits secs mélangés
4 à 6 personnes

Mendiant glacé sauce caramel

250 g de sucre, 300 g de crème fleurette, 200 g de mendiant (assortiment de fruits secs à acheter tout préparé), 3 blancs d'oeufs, 5 cl de rhum (ou d'un autre alcool)
4 Personne(s)

Mendiants provençaux

50 g de noisettes entières, 230 g de chocolat noir à 70% de cacao, 50 g de figues sèches, quelques zestes d'oranges confits, 50 g d'amandes émondées, 2 c. à soupe de raisins secs
4 à 6 personnes

Mendiants au rhum

1/2 l de rhum, 250 g de cerneaux de noix, 300 g de figues sèches, 250 g de raisins secs, 10 pruneaux et d'abricots secs
6 Personne(s)

Feuilleté mendiant

2 c. à soupe de crème fraîche, 100 g de gruyère, 1 pâte feuilletée, 100 g de lardons allumettes
4 Personne(s)

Mendiant aux pommes

du pain rassis, 3 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, sucre, lait, pommes
4 Personne(s)

Mendiants cacao

125 g de chocolat riche en cacao, 10 noisettes, 125 g de sucre, 10 amandes, 50 g de raisins secs, 60 g de beurre, 1 oeuf, 125 g de farine, 125 g de poudre d'amandes, 10 cerneaux de noix
24 à 26 palets

Beignets du mendiant

zeste de citron râpé : 1, sel : c. à café, abricot sec : 60 g, amandes (amandes hachées) : 100 g, rhum : 2 c. à soupe, pomme : 1, raisins secs : 60 g, huile : 2 c. à soupe, sucre : 1 c. à soupe, sucre glace (pour saupoudrer) : 1 c. à café, oeuf : 3, bière : litre, huile de friture, maïzena : 100 g
6-8

Mendiants provençaux

noix, raisins secs, 200 g de chocolat dessert Nestlé, noisettes, amandes
4 Personne(s)

Chaussons mendiants

6 c. à soupe de poudre d'amandes, 60 g de cassonade blonde, 50 g de raisins secs, 250 g de pâte brisée, 200 g de pommes, 50 g de dattes, 1 c. à soupe de rhum, 50 g de figues sèches, beurre, 1 jaune d'oeuf
4 Personne(s)

Palets mendiant

125 g de farine, 125 g de poudre d'amande, 10 amandes, 1 oeuf, 10 cerneaux de noix, beurre pour le moule, 50 g de raisins secs, 125 g de chocolat, 60 g de beurre, 125 g de sucre
6 à 8 personnes

Tarte mendiant-chocolat

1 pâte sablée, 150 g (ou plus) d'un mélange de noisettes, amandes et noix, 1 c. à soupe de grand-marnier (facultatif), 1 briquette de crème fraîche (entière ou légère), 250 g de chocolat noir ou à cuire
6 Personne(s)

Cornets de crêpes mendiants aux fruits confits

1 l de lait, 75 g d’amandes effilées, 150 g de sucre, 1 gousse de vanille, 4 crêpes, 300 g de fruits confits, 2 c. à soupe de rhum, 6 jaunes d’oeufs
6 Personne(s)

Mendiants au sirop d'erable

180 g de flocons d'avoine, 70 g de noix de pécan ou de noisettes pilées, 1 c. à soupe de sirop d'érable, 150 g de beurre, 120 g de vergeoise blonde
10 Personne(s)

Cornets de crêpes mendiants

crêpe : 4, fruits confits : 300 g, vanille : 1 gousse, amandes effilées : 75 g, lait : 1 l, rhum : 2 c. à soupe, oeuf : 6, sucre : 150 g
4 Personne(s)

Tarte croustillante aux mendiants

6 figues sèches, 30 g de cerneaux de noix, 80 g de beurre, 5 feuilles de brick (vendues ou rayon frais), 20 g d'amandes mondées, 150 g de dattes, 6 c. à soupe de miel liquide
4 Personne(s)

 
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