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Recettes liqueur mandarine

Clémentines farcies au chocolat

12 mandarines, 150 g de chocolat, 1 verre de liqueur de mandarine, 100 g de pépites de chocolat, 1 verre d'eau, 1 jaune d'oeuf, 100 g de sucre, 1 petit pot de crème fraîche
6 Personne(s)

Mousse au chocolat et à la cassonade

100 g de cassonade brune, 3 cl d'alcool du type Cointreau, Grand-Marnier ou mandarine Napoléon (un petit verre à liqueur), 6 oeufs, 200 g de chocolat noir à dessert, 1 pincée de sel
6 Personne(s)

Magrets de canards à la mandarine et mousseline de panais aux noix

1 c. à café de cannelle en poudre, 100 g de sirop d'agave, 150 ml de crème liquide, 600 g de panais, 1 c. à soupe de sirop d'agave, 3 magrets de canard (d'environ 400 g chacun), 1 c. à café de coriandre en poudre, 100 ml de vinaigre de vin, 30 g de beurre, 300 ml de fond de veau, 10 ml de liqueur de mandarine (Mandarine Napoléon), 4 mandarines, 1 c. à café de jus de citron, sel, poivre, 500 ml d'eau, quelques cerneaux de noix, sel, poivre
6 Personne(s)

Liqueur de mandarine

peu d'eau, 1/2 l rhum blanc, 125 g de sucre, 4 mandarines
4 à 6 personnes

Truffes mandarine

2 cl de liqueur de mandarines, 80 g de cacao, 150 g de chocolat au lait, 150 g de chocolat à cuire, 1 c. à soupe de zestes de mandarine confits, 50 g de sucre glace, 125 g de beurre ramolli
6 Personne(s)

Carin

6/10 de gin, 2/10 de liqueur de mandarine, 2/10 de Dubonnet
4 à 6 personnes

Punch babette

5 cl de liqueur de mandarine, de la glace pilée, 1 c. à café de sirop de grenadine, 1 c. à café de sirop de mandarine, 5 cl de triple sec, 1 rondelle de citron vert, 1 rondelle d'orange, 5 cl de rhum blanc
1 Personne(s)

Doudoune

marc de champagne : 4 cl, mandarine : 1.5 cl, liqueur de fraise des bois : 1.5 cl
1 Personne(s)

Alizé

1/10 de jus de citron, 2/10 de liqueur de mandarine, 5/10 de cognac, 2/10 de jus de fruit de la passion

Carton jaune

3 cl de jus d'orange, 3 cl de Chartreuse jaune, 1 cl de liqueur de mandarine
4 à 6 personnes

Crêpes à la mandarine

une boîte de quartiers de mandarines au sirop, 1 petit verre de liqueur de mandarine, 6 crêpes, 50 cl de glace à la vanille
6 Personne(s)

Crêpes aux clémentines

80 g de beurre, 25 cl de lait, 60 g de sucre, 1 oeuf, 125 g de farine, 2 c. à soupe de liqueur de mandarine, huile d'harachide, 5 clémentines, 1 pincée de sel
4 Personne(s)

Truffes mandarines

80 g de cacao, 125 g de beurre ramolli, 150 g de chocolat au lait, 50 g de sucre glace, 2 cl de liqueur de mandarines, 1 c. a soupe de zestes de mandarines confites hachés, 150 g de chocolat à cuire
50 truffes

Mandarines à la neige de marrrons glacés

20 g de sucre glace, 150 g de chocolat noir à cuire, 40 g de beurre, 10 mandarines, 10 cl de liqueur de mandarine, 1 morceau d'angélique confite, 40 g de crème fraîche liquide, 100 g de marrons glacés brisés
4 Personne(s)

Sauce aux oursins

6 gouttes de Tabasco, 1 portion de mayonnaise, 10 cl de crème fraîche légère fouettée, 1 c. à soupe de liqueur de mandarine ou de Grand-Marnier, le corail de 12 oursins, sel
4 Personne(s)

Truffes à la mandarine

80 g de cacao en poudre non sucré, 125 g de beurre ramolli, 1 c. à soupe de mandarines confites, 20 g de poudre de noix de coco (facultatif), 200 g de chocolat noir à cuire, 2 cl de liqueur de mandarine, 50 g de sucre glace
6 Personne(s)

Amours en cage à la rose

1 pamplemousse, 1 verre de fleurs d’oranger, 1 verre d’eau de rose, 6 étoiles de badiane ou anis étoilé, 6 c. à soupe de sirop de rose, 25 baies de physalis, 1 c. à soupe de liqueur de mandarine (facultatif)
4 Personne(s)

Sauce à la mandarine

250 g de mandarines, épluchées et détaillées en quartiers, le zeste de mandarine coupé en julienne et blanchi (facultatif), 15 cl de crème fraîche, sel, poivre, 15 cl de fumet de poisson (recette déjà donnée), 60 g de beurre froid coupé en petits dés, 2 c. à soupe de liqueur de mandarine ou de Grand-Marnier
4 Personne(s)

Archipel

mandarine : 1 cl, crème fraîche : 1 trait, cognac : 2 cl, liqueur de chocolat : 1 cl, kibowi : 2 cl
1 Personne(s)

 
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