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Recettes betteraves cuites

Bavarois de céleri et tartare de betterave

le jus d'un citron frais, 2 betteraves cuites, 4 feuilles de gélatine, 500 g de céleri-rave, sel, poivre, 40 cl de crème fraîche, 5 cl de lait :, 1 pincée de muscade en poudre, 1 branche de céleri
6 Personne(s)

Carpaccio de betteraves aux pommes

1 c. à soupe d'huile de noix, 3 betteraves cuites, 3 pommes de type Granny, 1 citron, 75 g de cerneaux de noix, poivre du moulin
6 Personne(s)

Ma soupe à la paille

sel, poivre, 6 carottes, 1 dl de lait, 2 betteraves cuites
4 Personne(s)

Espuma de betteraves

1 kg de betteraves cuites, Sel et poivre du moulin, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 feuilles de gélatine (4 g), 1 c. à soupe de vinaigre de Xeres, 10 cl de crème fleurette
6 Personne(s)

Croustillant de saumon fumé et crevettes à l'aneth aux betteraves

250 g de grosses crevettes cuites, décongelées si congelées, 200 g de betteraves cuites, épluchées et tranchées (pas de betteraves au vinaigre), 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 4 tranches de saumon fumé, 300 ml de crème fraîche épaisse, 25 g de beurre, 2 c. à soupe de vodka ou 4 c. à soupe de vin blanc, 4 cuillères à café d’aneth Ducros, 200 g de pâte feuilletée
4 Personne(s)

Salade de betteraves

ciboulette, huile, 2 grosses betteraves cuites, vinaigre, ail en poudre, 3 oeufs durs, 155 g de thon égoutté, persil, sel, poivre
4 Personne(s)

Purée de céleri en verrine et dés de betteraves

sel, poivre, 500 g de céleri-rave, 2 betteraves cuites, 1 branche de céleri, muscade en poudre, 5 cl de lait, le jus d'un citron frais, 40 cl de crème fraîche allégée 3% de MG
6 Personne(s)

Salade d'endives aux pommes

1 betterave cuite, 1 Pomme, Huile, vinaigre, sel et poivre, 1 Grosse endive, 1 poignée de cerneaux de noix, 1 plaquette de comté
2 Personne(s)

Terrine betterave et faisselle de chèvre

400 g de betterave cuite, sel, poivre, vinaigre de cidre, huile de noisette, 400 g de faisselle de chèvre, ciboulette
4 Personne(s)

Salade de betterave

80 g de cerneaux de noix, 100 g de pruneaux, 500 g de betterave cuite, 5 c. à soupe de mayonnaise, 1 à 3 gousses d’ail
4 à 5 personnes

Salade de bettrave

sel, poivre, 75 g de bleu d’Auvergne, 1 betterave cuite, 8 cerneaux de noix, 3 c. à soupe d’huile d’olives + 1 c. à soupe d’huile de noix, le jus d’un citron, 2 c. à soupe de vinaigre de vin, 2 tranches de pain seigle aux noix et 2 aux raisins, 1 salade type feuille de chêne, 1 grosse pomme (granny smith)
4 Personne(s)

Salade composée de mâche

1 mâche, sel, poivre, vinaigre, 1 betterave cuite, huile
4 Personne(s)

Salade de betteraves rouges

huile d'olive, vinaigre de framboises, 200 g de betteraves cuites, sel, poivre, 100 g de cerises griottes, persil, 200 g de haricots rouges
2 Personne(s)

Salade de chou au céleri et betterave

1 chou pommé, ½ céleri rave, 2 betteraves cuite
4 Personne(s)

Salade à la vigneronne

100 g mâche, 2 c. à soupe d’huile de noix, sel, poivre, 100 g betterave cuite, 3 c. à soupe vinaigre de vin, 100 g pissenlits, 100 g lard coupé en dés
4 Personne(s)

Salade de chou céleri et betterave

vinaigrette, 1 chou pommé, 1/2 céleri rave, 2 betteraves cuites
4 à 6 personnes

Salade de fruits à la betterave

sucre selon le goût de chacun, le jus de 2 oranges thomson, 3 ou 4 betteraves cuites, 2 ou 3 bananes selon la taille des bananes, grains de grenade
4 à 5 personnes

Gâteau russe de céline

4 tranches de pain de mie, 4 oeufs durs, 4 pommes de terre cuites, 4 betteraves, 400 g de harengs, mayonnaise
6 Personne(s)

Cappucino de betteraves

vinaigre balsamique, 1 yaourt (type activia au citron ou autre parfum), 1 grosse betterave cuite, huile de noix, sel, poivre, ciboulette, jaune d'oeuf cuit, crème fraîche 20 cl
6 Personne(s)

 
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