Recettes tomates vertes marmiton
Gratin de bananes vertes, tomates et gingembre
3 c.à soupe de chapelure, 2 grosses tomates, 1 c.à soupe de Fine de Maïs, Thym frais et laurier, 1 petit morceau de gingembre épluché (1 cm), 1 sachet de Pastissimo râpé, Sel et poivre, 1 botte de coriandre fraîche, 5 graines de cardamome, Poivre et sel selon le goût, 50 cl de lait, 8 bananes vertes, 2 c.à soupe d’huile, 1 branche de céleri, 30 g de beurre coupé en dés, 1 salade
6 à 8 personnes
Confiture de tomates vertes
sucre en poudre : 1.25 kg, citron : 1, rhum : 1 dl, tomates vertes : 2 kg
Confiture de tomates vertes au rhum
1 dl de rhum, 2 kg de tomates vertes, 1 citron, 1.25 kg de sucre en poudre
2 à 3 personnes
Confiture de tomates vertes et gingembre
3 kg de tomates vertes, 1 pincée de poudre de gingembre (facultatif), 2 citrons, 2,5 kg de sucre cristallisé
8 à 10 personnes
Confiture à la tomate verte à ma façon
1 kg de tomates vertes lavées et coupées en lamelles, 1 kg de sucre pour confiture, 2 c. à soupe de sirop d'orange, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 c. à café de gingembre
4 pots de 250 g
Accras de morue et tomates vertes au miel
750 g de morue salée, 1/2 oignon, sel, poivre du moulin, 1 échalote, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe d'estragon concassé grossièrement, 1 friture d'huile d'arachide, 100 g de farine, 1/4 de c. à café de levure chimique, 1 gousse d'ail, 10 cl d'huile d'olive, quelques gouttes de tabasco, 18 tomates cerise vertes ou 4 belles tomates vertes, 1 oeuf, 12,5 cl d'eau froide
4 Personne(s)
Ketchup vert
24 tomates vertes, trognons retirés et coupées en quartiers, 3 carottes pelées et coupées en petits dés, 6 c. à soupe (90 ml) d'épices à marinades (enfermez-les dans un coton à fromage ficelé), 4 branches de céleri coupées en longues lanières puis en peits dés, gros sel, 4 pommes pelées, épépinées et coupées en cubes, 4 tasses (1 l) de sucre (un peu moins si vous le désirez), 1 poivron vert épépiné et coupé en petits dés, 5 gros oignons hachés grossièrement, 4 tasses (1 l) de vinaigre blanc
8 à 10 personnes
Tomates biquette
cumin, 1 salade verte, 8 tomates de taille moyenne, 1 chèvre en brique ou frais
4 Personne(s)
Tomates grappées, gribiche d'asperges vertes
8 tomates en grappe, sel fin, 2 oeufs durs, 1 botte d'asperges vertes, ½ botte de ciboulette, 50 g d'olives noires, 20 g de moutarde de Dijon, 1 trait de vinaigre de vin, 1 botte d'herbes, 4 oeufs, piment d'Espelette, 50 g de crème épaisse, 30 g de cornichons, 20 cl d'huile d'olive
4 Personne(s)
Chutney aux tomates
2 gousses d'ail, 300 g de tomates vertes, 2 oignons, 2 clous de girofle, 5 c. à soupe d'huile, 15 cl de vinaigre d'alcool, 1 piment oiseau, 1 c. à soupe de poivre noir en grains, 1 jus de citron, 1/2 c. à café de cannelle en poudre, 300 g de tomates bien mûres, 1/2 c. à café de gingembre en poudre, sel, 100 g de sucre roux
1 bocal
Chutney aux légumes du jardin
10 courgettes en cubes, 4 tomates vertes hachées, 1 morceau de 5 cm de gingembre frais et râpe, 4 oignons tranches, 275 ml de cassonade, 30 ml de sel, 2 poivrons rouges coupes en lanières, 300 ml de dattes séchées et hachées, 625 ml de vinaigre, 5 ml de cannelle moulue, 5 ml de graines de moutarde, 4 pommes pelées et hachées
4 Personne(s)
Jambon roulé au chèvre et aux tomates
4 tranches de jambon, salade verte, 2 tomates, vinaigre balsamique, une bûche de fromage de chèvre
4 Personne(s)
Picalili
1 kg de moutarde, 1 kg de céleri pomme ou branche, 1 kg de carottes, 1 kg oignons, 1 kg de tomates vertes, 1 l de vinaigre, 1 kg de chou-fleur
6 Personne(s)
Club belle époque
pain de mie : 3 tranches, olive verte : 4, tomate : 4 rondelles, huile : 1 c. à café, sel, poivre, oeuf : 1, bacon : 1 tranche, mayonnaise : 1 c. à soupe, laitue : 4 feuilles, blanc de poulet : 1
1 Personne(s)
Salade de pâtes colorées
mayonnaise selon les goûts, 1 boîte d'olives vertes, 15 tomates-cerise, 2 boîtes de thon, 1 boîte d'olives noires, 1 kg de pâtes
8 Personne(s)
Croc mozza
6 tranches de jambon Serrano, 1 mozzarella en pain, salade verte, 1 tomate, basilic frais, tapenade d'olives noires à la grecque, huile d'olive
6 Personne(s)
Mille feuille de tomates aux crottins de chavignol
1 jaune d'oeuf, 4 asperges vertes, 4 tomates, 1 petit bouquet d'herbes mélangées (cerfeuil, ciboulette, estragon...), 200 g de concombre, poivre du moulin, 3 crottins de chavignol frais, 250 g de pâte feuilletée, 3 c. à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)