Recette
Confiture de marrons ou de châtaignes
Vous avez besoin de
- des marrons ou des châtaignes
- sucre en morceaux
- gousse de vanille
Instructions
- Peler, faire cuire à l'eau sans sel, des marrons ou des châtaignes.
- Égoutter, passer au tamis.
- Peser cette purée, mettre dans la bassine le même poids de sucre en morceaux (pas cristallisé), avec un verre d'eau par kilo,, une gousse de vanille.
- Faire cuire doucement ce sirop pendant 10 min, ajouter la purée de marrons.
- Continuer la cuisson en frottant le fond de la casserole avec la spatule assez longtemps.
- Il faut environ 2 heures de cuisson, en ne cuisant pas à trop grand feu; vous n'êtes pas obligé de remuer constamment sauf vers la fin, alors qu'elle est plus compacte.
- Mettre en pots quand elle est bien épaisse.