Recette
Dinde braisée au cognac
Vous avez besoin de
- 1 dinde de 3 kg environ
- 1 vingtaine de petits oignons
- 1 dizaine de carottes
- 1 verre à liqueur de cognac
- bouillon de volaille
- 1 boîte de 500 g de petits pois
- 100 g de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande cocotte, y mettre la dinde à dorer sous toutes ses faces.
- Éplucher les petits oignons, les carottes.
- Couper ces dernières en rondelles.
- Ajouter ces légumes à la dinde.
- Assaisonner de sel, de poivre.
- Mouiller avec environ 1 l de bouillon, laisser cuire une heure avec couvercle en arrosant de temps en temps.
- Flamber avec le cognac, prolonger la cuisson une heure, ajouter les petits pois égouttés.
- Terminer la cuisson.