Recette
Pâté de sanglier
Vous avez besoin de
- 1 kg de viande de sanglier
- 450 g de foie de sanglier
- 750 g de poitrine de porc fraîche
- barde de lard
- 1 oeuf
- cognac
- sauge
- grain de genièvre
- sel, poivre
- 4 épices
Instructions
- Hacher toutes les viandes.
- Mélanger les oeufs, le cognac, le sel, le poivre, les 4 épices, quelques grains de genièvre.
- Verser sur la viande hachée, mélanger.
- Répartir dans des bocaux de 350 ou 500 g après y avoir mis une barde de lard.
- Mettre sur le dessus quelques feuilles de sauge.
- Stériliser 2 heures.
- Déguster frais.