Recette
Mousse au chocolat de dégustation
Vous avez besoin de
- 180 g de chocolat de dégustation à 70%
- 4 oeufs
- 2 c. à soupe de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Préparer un bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux à feu très doux (l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir mais frémir).
- Ajouter la crème liquide, lisser à la spatule.
- Retirer du feu.
- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols différents.
- Fouetter les jaunes, les incorporer au mélange chocolat crème.
- Monter les blancs en neige très ferme, ajouter le sucre vanillé.
- Les incorporer doucement au mélange chocolat.
- Verser le tout dans un grand plat creux, réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.