Recette
Tourte aux blettes et épinards de Marie Ange

Vous avez besoin de
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid coupé en petits dés
  • 1/2 verre d'eau
  • 1/2 c. à café de muscade en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 botte de blettes
  • 300 g de feuilles d'épinards surgelés
  • 2 échalotes ciselées
  • 1 pot de brousse de 400 g (brebis ou vache)
  • 1 c. à café de muscade en poudre
  • 1 poignée de gruyère rapé
  • 2 oeufs
  • 8 tranches de pancetta
  • 1 jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau pour dorer
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Instructions
  • Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le beurre jusqu'a ce que le mélange soit sableux.
  • Ajouter l'eau, le sel, la muscade.
  • Quand la pâte est homogène, la mettre au frais dans un film plastique, le temps de préparer la farce.
  • Nettoyer les blettes, ne garder que le vert pour la recette.
  • Les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive, les échalotes ciselées pendant 3 min.
  • Ajouter les épinards surgelés, laisser cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre.
  • Saler, poivrer selon votre goût.
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la brousse, le fromage rapé, les oeufs, ajouter du sel, du poivre, la muscade, ajouter la poêlée, mélanger bien.
  • Préchauffer le four thermostat 6 (180°c).
  • Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré, fariné.
  • Piquer le fond, y mettre la farce.
  • Placer les tranches de pancetta dessus, fermer la tourte avec de la pâte.
  • Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau puis enfourner à mi-hauteur pendant 40 min (la pâte doit être bien cuite, dorée).
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