Recette
Filet mignon à l'orange de James
Vous avez besoin de
- 1 beau filet mignon
- 1 l de jus d'oranges
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 noisette de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Couper le filet mignon en tranches d'1 cm environ.
- Faire chauffer une poêle, quand elle est bien chaude, mettre l'huile, le beurre.
- Disposer les tranches du filet mignon dans la poêle, laisser cuire de chaque côté, saler, poivrer.
- Une fois dorés de chaque côté, enlever la matière grasse (important).
- Remettre à feu vif, y verser le jus d'oranges, laisser réduire jusqu'à l'épaississement de la sauce.