Recette
Sole au noilly
Vous avez besoin de
- 8 beaux filets de sole
- 2 l de court-bouillon
- 150 ml de crème liquide
- 20 ml de Maïzena (1 c. à soupe bombée)
- 150 ml de Noilly (ou vermouth sec)
- 1 bouquet de ciboulette ciselé
- 5 branches de persil haché
- sel et poivre à volonté
Instructions
- Disposer les filets de soles roulés, cote à cote,, faire les pocher pendant 20 min.
- Pendant ce temps, verser le reste des ingrédients dans un récipient, mélanger soigneusement jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
- Dans une sauteuse, amener doucement la sauce à ébullition, sans cesser de mélanger.
- Égoutter les filets de sole, les installer dans la sauce, couvrir, laisser mijoter pendant 10 min avant de servir.
- Servir avec un petit peu de riz blanc.