Recette
Carpaccio de foie gras à la mangue

Vous avez besoin de
  • 1 lobe de foie gras mi-cuit
  • 3 mangues
  • poivres mélangés moulus
  • fleur de sel
Carpaccio de foie gras à la mangue
Instructions
  • Éplucher les mangues.
  • Couper la chair de part, d’autre du noyau puis émincer-la finement.
  • Répartir les lamelles de mangues dans les assiettes.
  • Couper finement le foie gras, avec un couteau dont vous avoir préalablement trempé la lame dans l’eau bouillante.
  • Répartir les lamelles de foie gras sur les mangues.
  • Saler, poivrer, placer au frais, sous film alimentaire, jusqu’au moment de servir.
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