Recette
Mou de veau en matelote
Vous avez besoin de
- mou de veau
- vinaigre
- du lard
- 1 c. à soupe de farine
- 1 verre de vin
- bouquet garni
- oignon
- sel, poivre
Instructions
- Faire dégorger le mou de veau en changeant d'eau plusieurs fois.
- Le faire blanchir.
- Le remettre à l'eau froide,, faire cuire à moitié dans l'eau avec sel, poivre, vinaigre, oignon.
- Faire revenir le lard, les petits oignons dans une casserole avec 1 c.
- À soupe de farine pour faire un roux.
- Mettre un verre de vin, autant d'eau, le bouquet garni.
- Ajouter la viande, achever de cuire, dégraisser, servir.