Recette
Suprêmes de pintade au Champagne et petits champignons
Vous avez besoin de
- 4 suprêmes de pintade
- 20 cl de Champagne brut
- 15 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- un peu de beurre
- mélange de champignons (éventuellement surgelés)
- sel, poivre, muscade
Instructions
- Faire dorer les suprêmes avec le beurre dans une poêle.
- Ajouter le mélange de champignons.
- Laisser cuire 5 min.
- Mouiller ensuite avec le champagne, la crème.
- Saler, poivrer, ajouter la muscade.
- Faire mijoter 15 min.
- Disposer ensuite les champignons dans l’assiette puis poser le suprême dessus.
- Arroser légèrement de sauce.
- Servir avec une purée de céleri.