Recette
Aubergines aux anchois et aux câpres faciles
Vous avez besoin de
- 600 g d'aubergines
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de sauce tomate
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 1 c. à soupe de câpres
- 1 c. à soupe de persil haché
- -50 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Laver, essuyer les aubergines, les couper en morceaux, les saler, laisser dégorger pendant 1 heure.
- Les égoutter, les faire revenir dans le mélange beurre huile avec l'ail haché menu.
- Ajouter la sauce tomate, les anchois coupés en petits morceaux, les câpres.
- Mélanger bien le tout, au moment de servir, joindre 1 c.
- À soupe de persil haché et, à volonté, 1 autre gousse d'ail pilée.