Recette
Boeuf aux herbes, cuit au gros sel

Vous avez besoin de
  • 1 kg de boeuf coupé en rôti non bardé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • herbes de provence
  • 1,5 kg de gros sel
  • poivre
Instructions
  • Huiler avec les doigts le rôti, poivrer abondamment.
  • Le rouler, ainsi huilé, poivré, dans les herbes de provence.
  • Dans un récipient en plastique, adapté à la taille du rôti, faire un lit de gros sel, le poser sur ce lit, le couvrir complètement de gros sel, fermer hermétiquement.
  • Laisser reposer au frigo 48 heures exactement, puis le sortir, désalez-le complètement à l'aide de sopalin.
  • Déguster en tranches très fines été comme hiver.
  • Se conserve ensuite plusieurs jours au réfrigérateur.
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