Recette
Chaud froid de saumon et pommes de terre
Vous avez besoin de
- 2 pavés de saumon (frais ou congelé)
- 6 petites pommes de terre
- 3 citrons
- quelques feuilles de menthe
- 100 g de noisettes
- huile d'olive
- poivre
Instructions
- Couper les pavés de saumon en petits dés.
- Préparer la marinade avec l'huile d'olive, le jus des trois citrons, les feuilles de menthe hachées, poivrer.
- Incorporer les dés de saumon dans la marinade, réserver au refrigérateur.
- Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
- Les éplucher après cuisson, écraser grossièrement-les.
- Concasser les noisettes, mélanger-les à la purée.
- Sortir la marinade, verser un peu de jus dans la purée.
- Mettre les dés de saumon dans un bol jusqu'à mi hauteur, finir par la purée jusqu'au bord, tasser avec le dos d'une cuiller.
- Retourner le tout dans une assiette, démouler.