Recette
Lotte à l'espagnol

Vous avez besoin de
  • 800 g de lotte
  • 250 g de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • estragon
  • poivre de Cayenne et safran
  • sel et poivre
Lotte à l'espagnol
Instructions
  • Éplucher, émincer l'oignon, les échalotes.
  • Ébouillanter, peler, épépiner les tomates.
  • Couper la lotte en tronçons, saler, poivrer les morceaux.
  • Les faire dorer dans une cocotte, puis ajouter les échalotes, l'oignon, la gousse d'ail écrasée, les tomates.
  • Saler, poivrer, ajouter les épices.
  • Laisser mijoter sans couvercle pendant 40 min.
  • Ajouter l'estragon ciselé juste avant de servir.
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