Recette
Foie gras des "pauvres"
Vous avez besoin de
- 1 kg de foies de volailles
- 400 g de beurre
- 1/2 l de vin blanc sec de cuisine
- 4 c. à soupe de porto ou autre vin cuit
- 1 pincée de sel
Instructions
- Enlever les déchets des foies , nerfs, gras, etc...
- Faire bouillir le vin blanc, y jeter les foies.
- A la reprise de l'ébullition, laisser cuire 3 min, ni plus ni moins.
- Enlever, égoutter, laisser un peu refroidir.
- Mettre dans le robot avec le beurre, le porto, un peu de sel.
- Mixer très, très finement, jusqu'à l'obtention d'une consistance très lisse.
- Mettre dans une ou plusieurs terrines, tasser bien, mettre au frigo ou congeler.