Recette
Sabayons au citron
Vous avez besoin de
- citron : 4
- oeuf : 6
- sucre en poudre : 300 g
- rhum : 10 cl
Instructions
- Râper le zeste d'un citron après l'avoir lavé, le garder en attente.
- Presser le jus des 4 citrons.
- Casser les 6 oeufs, séparer les blancs des jaunes.
- Au bain-marie chaud mais non bouillant, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé ; lorsque le mélange est mousseux, ajouter le jus des citrons, le rhum.
- Continuer à fouetter pour obtenir une crème épaisse.
- Laisser refroidir, placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Verser dans des coupes.
- Servir très frais, après avoir déposé sur la surface les zestes de citrons.