Recette
La porée au cresson du Ménagier de Paris
Vous avez besoin de
- 1 botte de cresson
- 250 g de blettes
- 200 g de purée d'amandes
- 80 cl d'huile de colza ou 50 g de beurre et 50 g de lard
- 1 litre d'eau
Instructions
- Préparer le lait d'amande , mettre la purée d'amandes dans un bol, puis ajouter l'eau tiède très doucement en remuant assez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Le mettre à bouillir avec une poignée de blettes hachées, retirer de l'eau puis faire frire dans l'huile.
- Mettre à bouillir le cresson, les blettes dans le lait d'amandes, laisser mijoter 30 min.
- Servir chaud.
- On peut disposer du persil ou de l'estragon haché sur la soupe au moment de servir.